Nach umfangreicher Recherche, Vorbereitung und Suche ist es uns gelungen in Rüdiger Sasse einen Partner zu finden, dessen Familie sich seit über 300 Jahren mit der Destillation von Getreide und Malz beschäftigt. Hendrik Viefhus (Brewer & Distiller) setzt die Getreide- und Malzmischungen in hochwertige Brände ("New Make") nach den Vorgaben von Stephan Mohr (Fassmanager & Blender) kongenial um.

Wir arbeiten mit 3 Mälzereien zusammen, zwei in geographischer Nähe zur Eifel, sowie einem renommierten bayrischen Betrieb für Spezialmalze.

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So entsteht ein authentisches, dabei innovatives Produkt. Es ist verwurzelt in der deutschen Getreidebrenner-Tradition, zeugt aber auch von der geographischen Nähe der Eifel zu drei Weinbauregionen Rhein, Mosel & Ahr. Die Etiketten sind mit Eifelgemälden (größtenteils Düsseldorfer Schule) individuell gestaltet. Die Originale befinden sich im Besitz von Stephan Mohr.

Durch das Verwenden unterschiedlicher Getreide- & Malzsorten, sowie einem besonderen "Fass-Management" und der konsequenten Mengenbegrenzung haben wir eine eigene Stilistik entwickelt auf dem Boden der EU Verordnung Nr. 110/2008 für Whisky.

So grenzen wir uns deutlich ab von der industriellen Massenproduktion der Whiskyindustrie und verzichten konsequent auf Kopien der Produkte der großen Whiskynationen schottland, Irland und USA.

Darüber hinaus bieten wir eine kleine Auswahl handwerklicher Rums, teilweise in Deutschland und in der Karibik destilliert und in der Eifel sorgfältig in ausgewählten Fässern gereift.

Der Verzicht auf Kühlfiltration und Färbung (sowie Süßung beim Rum) und die Abfüllung mit mindestens 46%Vol Alkohol garantieren ein Maximum an Aroma- und Geschmacksstoffen in der Flasche.

ist sicherliche eine "Kernkompetenz" und eine Leidenschaft von uns bei Eifel Whisky. Roggen Whisky ist ein bedeutender Anteil unserer kleinen, handwerklichen Spirituosenproduktion mit maximal 9000 Liter Jahresabfüllmenge. In der Regel gibt es vier verschiedene "Roggen": Signatur Single Rye, Einzelfass Single Rye, 10 jähriger Single Rye und ein "rauchiger" Roggen Whisky.

neben Roggen Rohfrucht verarbeiten wir weitere Malzsorten: Gerstenmalz, natur und geröstet sowie über Torfrauch gedarrt in unterschiedlichen "Rauchigkeitsstufen", sowie Roggenmalz und Weizenmalz, natur, geröstet und über Eichenholzrauch gedarrt

auf der Suche nach guten Rum Fässern haben wir uns entschlossen ein eigens von uns komponierter karibischer Rohrum Blend selbst zu reifen und so optimale Fässer für Nachreifungen zu erhalten. Der nächste Schritt war dann die Eigendestillation von Zuckerrohr Melasse. Diese Brände werden seperat ausgebaut und mit lang gereiften Zuckerrohrsaft und -melasse Rums vermählt zur Edition 746.8 Reserve XO.

ein Steckenpferd des ehemaligen "Weinhändlers", der im Gegensatz zu französischem Cognac und den meisten spanischen Brandys ausschließlich aus Rotwein destilliert wurde und 12 Jahre in einem PX - Sherryfaß gereift wurde ..... zu einer Qualität die sich vor den Zuvorgenannten nicht verstecken muß!

Eifler Dialekt für Zuckerrübe! Traditionell werden am Eifelrand um Meckenheim (Region Bonn) Zuckerrüben angepflanzt. Sie werden für die Produktion von Zucker und von Zuckerrübensirup (Rübenkraut) genutzt. Überregional bekannt ist der „Grafschafter Goldsaft“ der seit 1893 in der Grafschafter Krautfabrik Josef Schmitz in Meckenheim erzeugt wird. Er trägt das EU Gütezeichen „Geschützte geografische Angabe“. Leider erlaubt uns der Gesetzgeber nicht das Produkt in der Kategorie RUM (gilt nur für Destillate aus Zuckerrohr, sic!) zu verkaufen, so ist unsere EIFEL RUMMEL eine Spirituose, eben „ANDERSRUM“ ;) Abgefüllt wird wenn das Destillat "reif" ist ..... ohne Hektik und Druck!